当地时间2024年3月25日下午,由FoodBev举办的第10届世界食品创新奖最终获奖作品在英国伦敦的IFE国际食品与饮料展览会揭晓。
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图片来源:FoodBev
FoodBev介绍称,本届获奖企业是从80多家入围企业中,评选出来23个产品/品牌,涵盖包括最佳饮料创新、最佳植物基产品、最佳功能性产品、最佳原料创新、最佳包装设计在内的23个类别,每项参赛作品都代表了全球食品行业前瞻性眼光。
纵观23个获奖产品,FBIF观察到,纯天然、清洁标签越来越受组委会的关注,这或许也是食品饮料创新的风向;植物基仍是今年获奖热门领域;减少食物浪费、开发食品副产品也受到组委会青睐,这种生产方式既能获得经济效益,同时对地球和人类具有积极影响;越来越多对身体有不同益处的功能性食品及原材料被开发。
以下是每个类别的最终获奖作品,为什么这些作品能够脱颖而出?有哪些好创新值得借鉴?
1、最佳手工产品Artisan Product
Lone Star Bee Company-Fiery Sweet Mesquite Infused Honey
图片来源:Lone Star Bee Company
Lone Star Bee Company是一家手工制作蜂蜜的公司,该公司"把养蜂作为一种爱好",并小批量生产蜂蜜。
Fiery Sweet Mesquite Infused Honey以牧豆树蜂蜜为主要原料,添加了新鲜的、未经冷冻或脱水的哈瓦那辣椒和墨西哥辣椒,不含人工香料、提取物和醋,使蜂蜜保留了丰富、辛辣的口味。在蜂蜜制作工艺上,该产品没有使用超滤技术和高温加热工艺,使其能够保留酶、维生素和营养物质。品牌称这款蜂蜜可以用于烤蔬菜、牛肉等烹饪中,也可以用于沙冰、鸡尾酒等饮品中,用途多样。
2、最佳烘焙产品Bakery Product
Lika Bakery-Vegetable Breads
图片来源:Lika Bakery
Lika Bakery位于荷兰赞丹,成立于2019年,从事面包和新鲜糕点产品制造。
黎巴嫩面包和纯素食面包是Lika Bakery的特色产品。除了纯素的奶油面包(brioche布里欧修面包)外,Lika Bakery还提供以甜菜根、菠菜和胡萝卜等为原料的多款变种奶油面包,其中胡萝卜奶油面包添加了16%的胡萝卜;菠菜和甜菜根的添加使奶油面包呈现鲜艳的颜色,还增加了面包的风味与营养。甜菜根、菠菜和胡萝卜作为原料也被用于扁面包(西式大饼)中,扁面包同样是100%素食的。
3、最佳儿童/婴儿产品Children’s/Baby Product
ByHeart-ByHeart Whole Nutrition Infant Formula
图片来源:ByHeart
ByHeart Whole Nutrition Infant Formula婴儿配方奶粉获得了美国婴儿配方奶粉清洁标签项目认证,不含转基因生物、棕榈油、人工生长激素等,无麸质和大豆。
ByHeart Whole Nutrition Infant Formula以有机草饲全脂牛奶、乳糖、有机低聚半乳糖、α-乳白蛋白等为主要原料,以乳糖作为主要碳水化合物,不使用玉米糖浆和麦芽糊精等成分充当碳水,还添加了低聚半乳糖(GOS),低聚半乳糖有助于帮助婴儿肠道内有益细菌的生长。
4、最佳糖果Confectionery Product
The Stardust Food Company - Issei-Mochi Gummies: Sour Watermelon
图片来源:亚马逊
不同于传统的耐嚼糖果通过使用明胶保证糖果的弹性和韧性,Issei创始人Mika从麻薯(Mochi)中获取灵感,创造出了世界上首款麻薯软糖——Issei Mochi Gummies。该产品以麻薯——大米和木薯的混合物为主要原料,模仿明胶的耐嚼质地。Issei Mochi Gummies不含麸质、坚果、乳制品和大豆,非转基因,且是100%纯素食。
Issei Mochi Gummies有柑橘、芒果、草莓、香草、酸西瓜等多种口味,本次获奖的的是酸西瓜口味软糖。
5、最佳零食Snack Product
Soul Fruit-Crunchy Dragon Fruit Chips
图片来源:Soul Fruit
Soul Fruit是一家制作水果零食的食品公司,该公司旗下产品有果干和脆片两大类,以100%热带水果为原料,不添加糖、防腐剂、人工添加剂。Soul Fruit与全球获得GAP认证农场合作,在零食生产中不依赖化石燃料电力,而是使用太阳能将水果片晒干。
Crunchy Dragon Fruit Chips是一款原料100%为红心和白心火龙果的脆片零食,使用冷冻干燥的工艺将新鲜火龙干制成脆片,不含糖、盐、油和防腐剂,每100g膳食纤维含量为8.7g,蛋白质含量为7.8g。
6、最佳低/无添加产品 Low or no Product
Okell's Brewery-Okell's ZERO
图片来源:vino网站
Okell's ZERO是一款无酒精的淡色艾尔啤酒,不含麸质,酒精度仅有0.5%。2024年2月13日,Okell的领英官方账号宣布,除了罐装外,Okell's ZERO还推出了散装版本。
Okell啤酒厂创立于1850年,该公司禁止使用除水、酵母、啤酒花和麦芽等天然酿造成分以外的任何物质生产啤酒。目前,Okell's拥有英伦三岛唯一的宽间隙板框热交换器,用于加热铜锅中的麦芽汁。
7、最佳天然/有机产品Natural/Organic Product
SUPERKEEN-The Original
据Natural & Organic Products Expo和Natural Food Expo介绍,SUPERKEEN的愿景是成为英国最具包容性的食品品牌。SUPERKEEN的第一款产品是由油莎豆制成的有机烘焙谷物圈,涂层则由椰枣糖浆、椰子糖、椰子油和其他口味(如肉桂和可可)等组成,不含过敏原、无籽油、有机、对肠道友好,且是一款自身免疫(AIP)食品。该产品将于今年夏天在SUPERKEEN网站上推出。
8、最佳乳制品Dairy Product
Le Bonta Wellness Co.-Le Bonta Milk Mineral Salt Glucosamine Chondroitin Powder
图片来源:乐奔拓天猫旗舰店
乐奔拓乳矿物盐氨糖软骨素粉是一款保健食品,官方称该产品主要关注关节、骨骼和肌肉的健康,主要适宜人群为中老年人。该产品每100g含8000mg浓缩乳清蛋白粉、1600mg钙、12μg维生素D3、2600mg盐酸氨基葡萄糖和0.9g硫酸软骨素。
上海乐奔拓健康科技有限公司成立于2014年,拥有自有研发中心与生产线,旗下有3个品牌:每日完胜、乐奔拓和乐奔拓专膳。
9、最佳植物基产品Plant-based Product
The Plant-It Food Co.-Chick'n Kiev
图片来源:The Plant
Chick'n Kiev由水、小麦粉、大蒜和欧芹调味料、大豆浓缩蛋白、马铃薯淀粉等配料制成,是一款植物基鸡肉。The Plant-It Food Co.是一家位于都柏林的爱尔兰家庭食品公司,旗下所有产品均为100%素食,且均不含麸质和坚果。The Plant-It Food Co.提供多种植物基食品,包括辣椒卷饼碗、炸薯条、泰式黄咖喱、鸡柳等。
10、最佳冷藏/冷冻产品Chilled/Frozen Product
Inner Mongolia Mengniu Dairy Group Co.-Mengniu Ice+ X Brave the world Beer Ice cream
11、最佳肉制品Meat/Poultry Product
MHP-CHICK&GO
图片来源:MHP
(来源:FoodBev)