百年栗园：为北京油鸡代言
――百年栗园，肩负文化使命，挽救北京油鸡
提起北京油鸡，老北京人都知道，这是鸡中“凤凰”，早年间皇宫御膳专供品，寻常百姓难得食用。就是放在当下，身价也是不俗，是国家重点保护品种和北京市特色农产品[2.00% 资金 研报]，并为国宴专供，就是这一优良地方鸡种，也有一番曲折跌宕、极富传奇的经历。
一朝选在君王侧-凤凰的诞生
初，北京油鸡，并不著名，只是散养于北京郊区海淀、定安门、德胜门一带老百姓家中，过着小家碧玉的日子。京都繁华之地，王公贵族云集，哪里藏得住此等美食，北京油鸡先是以其“凤头、毛腿、胡子嘴”的俊美长相，引起了他们关注，而后更以肉质细腻、滑嫩、味道鲜美征服了口味极为苛刻的王公贵族，口口相传，北京油鸡声名乍起。
史载，清朝老太后慈禧食欲不振，重臣李鸿章特意贡奉北京油鸡，优良的品质，再加上御膳大厨的精工料理，一盘清蒸老母鸡，让老太后吃得心旷神怡，胃口大开，自此，老太后每餐非油鸡不食。老太后金口一开，令北京油鸡声名大噪，竟有洛阳纸贵之意。北京油鸡摇身一变成凤凰，平常百姓再也舍不得吃了。
也许北京油鸡的鹊起，不乏有演绎之处，但据现代科学技术分析监测表明，北京油鸡肌肉中游离氨基酸、肌内脂肪及不饱和脂肪酸等风味物质的含量显著高于其他鸡种，其中游离氨基酸含量达到6.4g/kg，肌内脂肪含量达到10.9g/kg，不饱和脂肪酸含量达到4.9g/kg。由此看来，北京油鸡确属鸡中珍品，谓之“凤凰”当不算过。
渔阳鼙鼓动地来-凤凰陨落
北京油鸡味美，饲养条件却高，成长期也长，相对成本较高。随着清王朝的灭亡，北京油鸡也开始陨落，复入百姓家零星散养。至上世纪70年代后期，随着国外高产品种的引入，北京油鸡更是遭受致命打击，据北京市农林科学院畜牧兽医研究所调查统计，北京油鸡产区仅有3万余只，且出现品种混杂的迹象。这一距有250年历史的优良品种面临灭绝的命运。
挽救北京油鸡!成为有识之士的共同呼唤，1972年，北京市农林科学院畜牧兽医研究所等单位的科技人员，相继从民间搜集北京油鸡的种鸡，进行繁殖、提纯、性能测定、选育和推广工作，让北京油鸡这一优良品种得以延续。
拯救一个生物品种如果单靠科研部门，能做的只能是延续而已，北京油鸡的复兴，仍然期待着更强大的力量出现。
百年栗园挑重任-凤凰重生
百年栗园的出现，让北京油鸡的延续与复兴，成为了现实。
2005年，现任百年栗园总经理刘成军，选择了养殖北京油鸡，北京市密云县穆家峪镇后栗园村6000亩荒山成了他的创业基地。或许创业之初的他并没有考虑复兴北京油鸡这一濒危家禽物种的使命与责任，而更多的是看中了北京油鸡良好的市场前景。
家乡山清水秀，没有污染，具有独特的自然环境和生态优势，而且，密云县还是首都水源区和生态涵养发展区，特别适合北京油鸡的养殖。随着人民生活水平的提高，对食品安全的要求也会越来越高，生态养殖北京油鸡一定会造福一方经济，这应该是刘成军当初投资养殖北京油鸡的本意。
不能不说，刘成军具有敏锐的市场意识和优秀的经营能力。他的“公司带合作社、合作社带社员”的“两带”管理模式，让家乡农户都参与到养殖北京油鸡队伍中来，养殖迅速规模化;他又在环境、品种、防疫、工艺、饲料、销售上对社员实行六统一管理，活而不乱，从根本上保证北京油鸡的质量，2006年12月，百年栗园鸡蛋通过有机食品认证。2007年12月，百年栗园鸡肉通过有机食品认证。不到9年时间，百年栗园发展成为亚洲乃至全球最大的北京油鸡种鸡繁育、商品鸡养殖基地。
在经营百年栗园的过程中，与畜禽资源研究专家的接触越来越多，让刘成军不仅认清了北京油鸡的经济价值，更加认识到了发展北京油鸡对于保护物种的重要意义。因此，百年栗园聘请中国农林科学院、中国农业大学、北京市农科院等多家科研机构的多名国家级权威专家，请他们提供技术支持，用专业技术力量和自身经济实力来推动北京油鸡的发扬广大。
密云水库旁边，万亩山林之中，北京油鸡，漫步在青山绿水间，啄食着玉米杂粮，呼吸着新鲜空气，昔日的“凤凰”又回来了。
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