绿色-企业经营的灵魂

苏涛 秦皇岛绿洲大酒店 总经理

    绿色管理，解释就是将环境保护的观念融于企业的经营管理之中。它涉及企业管理的各个层次、各个领域、各个方面、各个过程，要求在企业管理中时时处处考虑环保、体现绿色。酒店绿色管理，是强调人与自然以及人与人之间的协调发展。作为一种全新的管理理念，它正成为酒店管理的新挑战和酒店实现可持续发展目标的根本途径。
    绿洲大酒店作为全市唯一一家在2003年被中国饭店协会及中国烹饪协会同时授予《绿色饭店》及中国首批《AAAA级绿色饭店》的三星级商务酒店，多年来积极投身社会公益事业，不断创建、维护绿色酒店品质，努力为客人提供安全、健康、环保的绿色酒店，为环保及社会能源的可持续发展贡献出了自己的力量。在围绕绿色经营理念上绿洲大酒店具体实现了如下几个方面。
    深化绿色管理理念。这是一种注重生态环境，着眼于追求经济效益和环境效益最优化的新型管理。唯有在每一位管理者、每一位员工的心目中确立了绿色管理的思想和观念，才有可能使他们主动地采取各种绿色管理的行为。酒店在开业前就有这个远大、超前的经营理念，将企业的名称及企业的店标、标准色彩定为绿色。2003年酒店开业半年之后，酒店就以行业标准制定了《绿洲大酒店•绿色饭店管理手册》，人手一册，并组织了全员学习和培训。并任命中、高层管理人员为酒店绿色使者，成立绿色委员会，全权负责处理酒店环境管理事宜。并将可持续发展作为经营管理指导思想。

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    完善绿色生产形式。从生产设计、能源与原材料选用、设备维护管理等各个环节，做到自然资源和能源利用的最合理化，经济效益的最大化，人与环境的危害最小化。要尽可能地节约资源，提高资源的利用率。在整个生产和提供服务的过程中要强调生态建设和环境保护。妥善处理好经济、资源与环境的关系，依托以信息技术为代表的先进科技，为经济发展中降低资源消耗、减少环境污染提供强大的技术支撑，避免走“先污染、后治理”的老路。酒店从生产设备设施上均采用节能、环保设备进行生产加工，在水、电、燃气上均做到了靠制度加意识上的管理，使人人都有节约能源意识、人人都参与节能的效果。尤其是生产环节废弃油脂及垃圾的处理上更是重点强调生产后管理。为此，在07年酒店被市卫生局授予“卫生A级单位”称号。这是对我们坚持绿色生产最好的肯定和表扬。
    提供酒店绿色服务。酒店在提供绿色产品的同时还要大力推进绿色服务，一方面，积极推销绿色产品，比如在餐饮服务中，向客人推荐绿色食品和饮料，点菜时做到经济实惠、营养合理、资源不浪费，餐后主动为客人提供打包服务；酒店制作的鲜榨果汁多年来一直受顾客欢迎，新鲜的水果原汁原味。08年还推出了绿色养生菜，受到了顾客的欢迎，并被市药膳协会授予“秦皇岛药膳协会副会长单位”，还通过协会与韩国厨师代表，在绿洲大酒店进行了绿色养生菜的制作交流。另一方面，积极开展绿色咨询服务活动，大力倡导有利于节约资源、保护环境的消费方式以及健康文明的生活方式，激励消费者自觉节能、节水和搞好垃圾分类回收等。为了减少剩菜剩饭的浪费，酒店制作了精美的打包盒及打包袋，提倡客人餐后打包，并在餐厅三、四楼做了各类节约及餐后打包宣传，每年就这一项费用就耗去两万多元。还有就是在空调的使用上，严格按照国家要求的标准，温度适中运行，并向客人传达节能意识。
    建设酒店绿色文化。绿色文化是伴随着酒店文化的发展和员工的环保意识、健康意识的增强而出现的一种适应酒店可持续发展的酒店文化形态，以其深厚的社会责任内涵和内聚力成为发动员工积极参与节约资源、改善环境实践，树立酒店的绿色管理形象，实现绿色目标的重要保证。酒店结合《绿洲大酒店绿色管理手册》内容，在对绿色管理的实施上首先落实的是环境的构思和布置，营造构建绿色酒店管理的环境和氛围。全员人人参与、人人懂得绿色管理，并为之付诸行动。酒店绿色文化不仅要体现在绿色管理的各个方面，而且要以其内在的文化力反作用于绿色管理的各个方面。要实现酒店绿色文化，就必须使酒店的利益和员工的利益达成平衡，使酒店的利益和顾客的满意达成一致。在实施绿色管理，建立企业绿色文化上，酒店不断向员工宣传绿色管理理念、生态价值观，鼓励员工的环保行为，加大绿色管理的投入，从而形成酒店的绿色文化。由于员工的积极参与和发挥，使得客人受到了周到、细致、满意的服务。培养绿色文化，要靠持之以恒的宣传、教育等活动进行灌输，从而使酒店绿色文化渗透到酒店的一切活动之中，成为推动酒店可持续发展的强大动力。
    开发酒店绿色产品。客房是酒店的主体，也是酒店向客人提供的主要产品。这就要求酒店从设计初始到最终提供产品所涉及的环境行为必须符合环保要求。比如，客房床上用品、客房内陈放物品等务必选取生态的绿色的无污染的材料。如家具的油漆选用环保水性漆。此外，酒店的餐厅还要提供和推广绿色食品，而这些绿色食品应具备的条件是：产品或原料产地必须符合绿色产品生态环境质量标准，产品必须符合绿色实物质量和卫生标准。我们在原材料的采购关上层层把关，从材料的原产地选定、采用什么交通工具运输到后期的加工、储藏时间再到上桌。各环节都围绕着绿色、安全的经营理念，保证提供出放心食品和具有营养的养生食品。
    开展酒店绿色营销。酒店应该将客人视为绿色管理的合作伙伴，向客人宣传酒店的环保计划和创意，营造绿色消费时尚；通过酒店的绿色教育培养消费者的环保意识，通过提高消费质量，减少消费数量，实现既定的经济利益和环境目标。酒店应自觉地采用绿色营销技术开展营销活动，如开展长包房入住及两天以上的客户，提示客人免洗一次棉织品将节约多少用水，并给客人让利优惠等让利销售政策等，还有就是为每间客房配置了具有促进空气质量及美观的绿植，供客人观赏的同时也使得住宿氛围达到家外之家的享受。这些都进一步实现了酒店绿色管理的目标