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编号：P022308H05C01A01 [查询]
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闫先生 旅游酒店行业 产品部 产品部经理 |
参选文章： 个人简介：| 出生日期： | 1982年 |
| 婚姻状况： | 已婚 |
| 教育背景： | 1、2000年毕业于山东聊城第一职业学校 烹饪 学历：其它 |
| 工作经验： | 10年以上工作经验 |
| 个人评价： | 有3年的后厨现场操作经验，6年的后厨组织管理、菜品质量控制经验,3年的菜品开发、质量维护经验，3年的产品上市、品控、质量管理经验，能独立承担或组织产品的上市及推广工作，担任过产品部经理，为人诚实守信、具备丰富的工作经验，有较强的组织协调能力、具有良好的团队精神，善于与人沟通和协作;身体健康、乐观向上。 |
| 工作经历1： | 2013年5月至今 在 ※※※ 公司 任 产品部 产品部经理 |
| 主要职责： | 1.新品上市 2.品控管理 3.店面稽核 负责的品牌：主要负责雕爷牛腩、薛蟠烤串、协助皮娜鲍什下午茶及切客闹的产品工作 1. 负责与研发部、一宗总裁制定沟通新品的上市计划，制定详细的上市规划表； 2. 负责新品上市工作，协调与新品上市相关10个部门的工作，保证新品正常上市； 对主菜、前菜、汤品、甜品按年计划进行不同程度的更换； 3. .组织公司新品的培训工作；制定完善产品配方标准，对后厨负责人及操作人进行培训，确保新菜品标准的执行； 4. 负责编写产品文件，主要编写产品标准使用手册。日常会对产品标准进行审核与修改，并把正式版的新品sop发放到店面，保证店面正常运营； 5. 负责公司的品控管理工作，从原料质检到店面出品，整个产品链的质量工作； 6. 负责组织相关部门及人员对店面投诉进行原因分析，改善预防措施及其实施情况的验证工作； 7. 负责监督管理店面稽核巡查工作，保证产品的终端销售符合公司的产品标准。 1.整理颁布了公司产品上新流程，制定上新规定与计划；并成功组织了2年的新品上市工作； 2. 制定了薛蟠烤串、雕爷牛腩产品方面的所有资料，并形成了统一的培训资... |
| 工作经历2： | 2010年9月--2013年4月 在 北京南城香餐饮有限公司 任 产品部 产品部主管 |
| 主要职责： | 1. 负责新品开发的计划排期，根据公司规划与市场需求，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发工作总结与汇报；并且要进行原有产品的维护与改进； 2. 能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，并且与菜品研发相结合； 3. 负责研发和试制新品，保证菜品的质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度； 4. 负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用原材料，控制菜品的摆盘、规格和数量，减少损耗降低成本，并达到公司的相关要求； 5. 负责新工艺的开发，负责所有产品保质期的测试和配方优化，根据不同季节组织推出季节菜，促进销售； 6. 制定完善产品配方标准。根据研发结果，制定新菜品的标准，对后厨负责人及操作人进行培训，检查督导下属对新菜品标准和操作标准的执行情况，确保新菜品标准的执行； 7. 将通过审核的新产品推广到各门店，确保操作人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见加以完善； 8. 协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防止变质，把好进货质量关； 9. 负责组织厨师队伍定期的... |
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