高端会所靠高额会员费稳定客源最大盈利点在酒水

        “三公消费”受限后，高端会所受到明显影响
　　
        乐琰

　　高端会所靠什么盈利？会员费和会议租金很高，但最大盈利点却出自酒水。

　　《第一财经日报》昨日多方采访获悉，高档会所一般以收取会员费形成固定客源，然后再进行各类商务会议或活动，尽管会员费门槛相对较高，但这种业态的最大盈利点则在于酒水消费。

　　“三公消费”受限后，一些会所也接到部分退单，影响较为明显。

　　李先生在上海市一家高端会所工作，该会所的投资方中就有企业家甚至名人，故而其的第一笔投资来自这些股东，随后，由这些股东动用人际关系并配合销售，其招揽了大量的高级会员。“要到我们这里来消费的必须是会员，会员年费都不太一样，要看等级。”李先生介绍称。

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　　根据市场不完全统计，高端会所的会员年费可从数万元到几十万元甚至更高，级别越高的会员则可享受折扣会务服务或部分免费服务。但假如你认为高额的会员费就是高端会所的关键盈利点，那就错了。记者辗转看到一份高端会所的盈利计划书，其中以饼图显示，最大份额的盈利来源在于酒水。

　　“虽然会所的餐点、会议租金等会很高，但毕竟会所本身的投资也很大，所以吃的东西再贵也不可能回收会所的投资成本，所以对我们这类产业来说，酒水是最重要的盈利点，酒的价格可以高到难以想象。”李先生如是称。

　　时富金融分析师廉波指出，从经济学角度来说，有个“理解价格”概念，即一罐普通汽水在超市可能为5元，到了餐厅可能是8元，到了卡拉OK则要价达到20元，到了高端酒店成了50元。同样的东西在不同的环境中会有不同价格，而消费者必须理解环境和其他附加值带来的价格波动，这就是“理解价格”。高端会所就是主打高额的“理解价格”。

　　“以拉菲酒来说，分小拉菲和大拉菲，大拉菲的市场均价在2.5万元人民币一瓶，根据年份不同以及销售环节中的促销成本不同，可能价格还有波动。一旦被卖到高端会所，那这个价格就不太好说了。”具有品酒师资质的张小姐告诉记者。

　　既然酒水是会所最重要的盈利点，那么“三公消费”受限后，对会所是否有影响呢？

　　上海市郊的一家高级会所的宴会销售人员告诉记者，近期确实有不少退单，即便不退单的也将酒水和餐标降低了，影响很明显，因为除了一些公司年会外，其有不少客源是一些国企，这类企业近期都非常收敛。