尽管昨日偶尔露脸的阳光，已经让杭城的积雪逐渐消融，但隆冬的寒意依然正浓。这也恰合饭店业的发展状况。
日前，浙江省饭店行业协会发布了首份《浙江省饭店市场营销发展报告(2012)》(蓝皮书)。该报告由浙江省饭店业协会所属市场营销专业委员会、浙江大学应用心理学研究所、抱朴信言调研机构三方协作，历时半年多调研分析完成。
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调查显示，截至2012年8月份，浙江省饭店业的客房出租率为59.2%，同比下降4.5%。星级饭店营业收入约175.8亿元，同比下降3.7%，除五星级饭店营收有增幅外，其余星级饭店都出现了不同程度下滑。
“目前，94%的饭店开始了网络营销，但仅有13%的饭店可直接在网上订房。”浙江饭店业协会秘书长杜觉祥对记者说，2012年，饭店行业随着成本上升和供应量提增，竞争加剧，在效益普遍下滑的情况下，低碳与品质成了饭店业转型升级的关键词，而网络营销战也开始打响。
饭店纷纷试水“微营销”
就在大部分星级饭店才刚刚熟悉微博营销的时候，2012年11月12日，布丁酒店宣布微信客户订房功能上线。
蓝皮书统计了浙江省饭店业协会会员饭店的微博运营、营业额、出租率等数据，并做出了排名，记者发现，营业额突出的饭店更热衷微博营销，微博粉丝、原创微博都排名比较靠前。
不过，即使微博营销综合排名第一的杭州黄龙饭店，也只有1万多粉丝。此外，杭州开元名都大酒店、杭州第一世界大酒店等都有此项服务。
根据微信团队发布的官方数据，数千万的活跃用户中，25-30岁用户超过一半。
这个数据对竞争进入白热化的饭店行业来说，是个利好消息。据相关媒体报道，截至2013年1月3日，布丁酒店微信客户端的会员总数超过了25万，日均增长会员数逾4600人，平均每天为布丁酒店带来169个订单。
记者昨日实验发现，从关注布丁这样的公众平台账号到微信成功预订只需要10个步骤。
“虽然这块服务尚在探索期，但以产品体验和用户的基础，完全可以判定微信能够极大推动客户通过微信订饭店的习惯。”布丁酒店公关总监徐翔说，“更何况，O2O(线上到线下)是未来的大趋势。”
试水的成功与否，不仅和用户的习惯有关，还和微信是否考虑融合支付功能紧密相连。财付通总经理赖智明称，该公司计划于未来两月内将旗下第三方支付服务财付通与微信进行整合，用户可以通过扫描二维码进行商品购买。
“如果微信融合了支付功能，让用户在微信内完成全部的交易和支付功能，那这个整合将会为移动电子商务展示更为光明的前景。”赖智明说。
客户体验成为饭店业掘金点
专家指出，现代服务行业就是一个体验行业，饭店的客人在满足了前期轻松的预订服务后，当然对饭店本身的住宿和商务提出了更高的要求。这恰恰是饭店行业的掘金点所在。
“在这个方面，黄龙饭店独辟蹊径，走出了一条智慧化营销的新路。”杜觉祥说。
你有没有遇到这样尴尬的情况：正在沐浴或已就寝，突然有人按门铃。这种不便应答的情况，黄龙饭店的“智能卡”能帮上忙。你不必走到猫眼去看门外到底是谁，因为门外的图像会主动跳到电视屏幕上，然后你可以再决定以什么样的形象去开门。
这一功能对“智能卡”来说，只是十八般武艺中的一项。如果你是VIP客人，在走到离总台5米远的地方时，饭店服务员能马上识别你是怎样一位客人。进入饭店后，不用办任何手续就能入住，而且客房将自动按照你的习惯进行相关设置，如自动调节光线、温度等。
如果说科技能让客户觉得宾至如归，那如何为不同的用户提供不同的心理愉悦呢？桔子水晶酒店以微电影的方式阐述了自己的品牌价值。
微电影不足为奇，桔子酒店的精明之处就在于以星座为表现形式，以爱情为主线，表达了桔子水晶酒店不同的特质：另类五星级酒店，充分满足了不同性格的人对酒店不同的需求。比如水瓶座创新发明家视频，展示了酒店里的投影机等电子设备，在浪漫的气氛下勾起人们对浪漫的遐想，而这种想象力将直接促进酒店的实际收入。更难能可贵的是，这部微电影在每一个系列拍完后，都会不断根据网友的想法、反馈做出调整。
不过，另类五星级酒店毕竟是少数。据蓝皮书的数据显示，二星级及三星级饭店仍是星级饭店中的重要部分。2011年，全省星级饭店的构成比率分别为五星级5.2%，四星级18.2%，三星级39.1%，二星级34%，一星级3.5%。
“由此可见，全省饭店结构仍呈现中间高两边低的发展态势。”杜觉祥说。
(来源：新蓝网)
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