餐饮经理人薪酬调查报告

　　高档酒店：

　　各大城市高档酒店经理人的薪水图显示，广州市的总体水平位居第一，行政总厨年薪近30万元，前厅经理的年薪也在18万左右；其次是上海和北京，虽然总体水平逊于广州，但行政总厨的年薪也在25万左右，北京前厅经理的薪资水平在15万元左右。太原在二线城市中比较突出，行政总厨的年薪达到了20万元，前厅经理的年薪也有10万元，远远超过其他二线城市的5万元的水平。

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　　中档酒店：

　　从各城市中档酒店经理人薪水的分布图来看，广州仍然“一支独秀”，各类型经理人的薪水均超过了其他城市，行政总厨的年薪超过了20万元，前厅经理的年薪也在15万元左右。其他按年薪递减顺序依次分别是上海、北京和太原。年薪相对最低的城市是哈尔滨和长沙，行政总厨年薪在7万元以下，前厅经理的年薪在4万元以下。

　　低档酒店：

　　在各城市低档酒店经理人的薪水中,上海、北京、广州三个一线城市的整体水平远高于其他五个二线城市，甚至在一线城市工作的前厅经理的年薪超过了其他五个城市的执行总经理和行政总厨。猎头.
   
　　在上海、北京、广州这三个城市中，执行总经理和行政总厨的薪资基本持平,年薪都在10万元左右，而前厅经理的薪资则依次递减，从8万元到6万元不等。
   
　　在年薪相对较低的五个城市中，执行总经理的年薪在4到5万元之间，约为三个一线城市的一半；前厅经理的年薪大体相当，都在3万元左右；行政总厨的薪资呈现出较大的差异，介于4万元到6万元之间。猎头公司.

　　与薪水相关的几个要素
   
　　一、高薪最“青睐”全能型经理人

　　调查中记者发现，不论在哪个城市，薪水最高的职业经理人既不是只管理厨房的行政总厨，也不是只管理前厅的经理，而是集人员管理、菜品管理、餐饮营销于一体的全能型经理人，而目前中国大部分酒店总经理只停留在管理、营销层面上，对专业技术问题则不甚了解。酒店猎头.在上海，能独立运作酒店的经理人年薪（实际收入）最高可达50万。一位上海老板代表了大多数老板的心声：“单请一位只会管理厨房或者只管理前厅的人容易，但找二者结合的人不容易。而现在大多数投资酒店的老板都不是内行，他们需要的是放心把酒店交给他们独立运作的全能型经理人。”
       
　　因为中国现代餐饮业发展时间短，所以更多的餐饮经理人仍停留在“先靠技术吃饭、后再向管理发展”的人才发展模式上，真正集餐饮总监、销售总监、公关总监、人力资源总监等多种角色为一身的经理人还很少。餐饮猎头.调查中，大多数经理人已经意识到这个问题，他们认为自己发展的最大障碍是文化底子薄、没有接受系统的高等教育。

　　因此，大多数经理人倾向于选择短期的网络教育或专业学校的短期培训来提高充实自己的管理水平。但效果如何，很多人表示模糊。“很多时候，是觉得自己没上过大学，甚至连初中都没毕业，自己却已经在管理一家酒店，心里很有上个学、考个证书的愿望，未必提高多少，主要是心里踏实。”这种观点很能代表大部分经理人的想法。酒店猎头公司.

　　而同时调查显示，老板在招聘经理人的时候一般不看重他们的学历，更看重的是以往的工作业绩和工作经历，曾经在星级酒店、餐饮旺店或者是大企业中有从业经验的人十分被老板看重。
   
　　二、薪水高低，不是工作地点选择的第一要素

　　在问到“如果有跳槽机会，是不是更希望到薪水高的城市发展”时，有了两种明显不同的观点：一、30岁以上的餐饮经理几乎无一例外地对城市的不同“不感兴趣”。猎头网.“在哪个城市工作不重要，尽管那个城市的薪水高，去那里工作有更高的收入，但作为一个外地人，不熟悉当地的行情、信息不灵通，对自己发展不利。”长沙的一位经理人这样说。二、年轻的餐饮经理人对到大城市、餐饮旺城比如上海、北京、广州等城市表现出了极大的渴望。大连一位餐饮经理人说：“去大城市发展，不仅机会多，还能学到比较先进的东西，在小城市见的世面小，提高得慢。”

　　目前，餐饮经理人的人才流通渠道还不够健全，餐饮经理人找工作时更多的是通过熟人介绍，所以熟悉行情、有广大的人际资源对他们来说至关重要。在城市的选择上，他们倾向于选择自己熟悉的地点、熟悉的环境，对地域性薪水的差别不是太在意。而年轻的经理人选择大城市、(来源：一大把)