杭州餐厅人气旺，也引来了大批风投和PE（股权投资人）。如今，新兴的特色餐厅已经成为风投们瞄准的重点对象。这几年快速在杭城发展的外婆家、绿茶、卜家野鱼馆等，纷纷被风投盯上了。
“现在有四五家风投在和我们商谈，不过，还没正式敲定。”绿茶的掌门人Thomas昨天告诉记者。对于杭城人气餐厅来说，显然不差钱，他们更想挑选一个合适的战略投资人。
A》多家风投找上了“绿茶”
昨天晚上，在大兜路美食街上，“绿茶”餐厅照旧坐得满满当当。这家餐厅的生意红火已经众所周知，从龙井路一路走出，进了美食街，落户庆春银泰百货，去年更是把休闲型餐厅开到了北京。
| |||||||||||||||||||||||||||
天天门口排着长队，人气超高，年轻时尚的风格，渐趋规模的连锁店，这些都是吸引风投的原因。
“我们北京店所在的地方，就有N多风投公司，时不时就会找上门来和我们谈。”绿茶掌门人笑着说，“现在关键是我们自身的准备，什么时候进风投，做怎样的规划，我们都有着自己的考量。”
虽然绿茶负责人一直表示现在还未与风投达成正式协议，但言语中，记者感到多少有点谱了。绿茶今年明显加快了开店速度。该负责人透露，上半年，他们在杭州市区还将开出一家门店，目前已经与物业签了合同。而因为在北京的成功范例，绿茶也将触角伸向了上海。“今年肯定会进军上海，我们已经在积极物色地方。”他表示。
B》几个同事凑钱投“卜家”新店
年初，文三路上“卜家风情餐厅”开业了，这家店一改以往卜家野鱼馆的家常风格，走起了精致路线。“其实称不上风投，只是觉得这店很有特色，我们几个同事就凑了凑，投资了一下。”卜家的一位投资人告诉记者。
老板显然更精心于打理这家转型的餐厅。据业内人士透露，卜家的掌门人养精蓄锐一年，搜集并挑选20道各大城市的江湖菜，新店开业在食客中得到了不错的口碑。
据了解，此前“赛伯乐”就投资了当时刚起步的“卜家野鱼馆”。在风投的支持下，卜家野鱼馆在杭州快速开出几家分店，而投资人给鱼老板带去的不仅是钱，还有更多管理技能。“我们就是觉得好，如果店能一直保持特色兼创新，完全有可能把分店开到国外去。”
C》风投偏爱餐饮连锁
一位业内人士告诉记者，杭城很多的餐饮连锁店都与投资人有过接触。外婆家老板吴国平笑着说：“我们一直在婉拒风投。”
2009年，老娘舅快餐连锁店从复星集团获得了近千万美元的融资，拉开了浙江餐饮连锁“不差钱”的序幕。
投了卜家野鱼馆的赛伯乐投资公司总裁陈斌表示，他们一直关注餐饮行业，尤其是那些大型的高端连锁餐饮店。
为什么杭州人气餐馆能遭遇资本的热烈追捧？业内人士表示，杭州的餐饮竞争激烈，能在这个市场中站稳脚跟的，都有着一定功力和独门秘技。
餐饮企业的规模化、连锁化运作及现金回收快等都成为吸引风投目光的重要因素。再加上随着网络的快速发展，餐饮企业纷纷“触网”，众多的消费者会把在餐饮消费中的经验通过餐饮网站、论坛、博客、日志等方式发表出来，其网络影响力加大，使得原本关注IT、互联网的风投企业将目光转向餐饮行业，而这些间接反映餐馆经营状况、管理理念、产品特色的信息，也被风投公司作为考察餐饮企业的渠道之一。
(来源：钱江晚报 作者： 陈聿敏)
京公网安备 110105001605号