以茅台为例，3.1万的在职员工中，生产人员2.6万，占比84%，中专、高中及以下学历的人员有1.7万，占比56%。五粮液2.5万的在职员工中，生产人员1.9万占比76%，大专以下学历占比72%。山西汾酒1.3万员工中，生产人员占比53%，大专以下人员占比47%。茅台、五粮液、汾酒所呈现的生产人员占大盘的特征反映出众多白酒企业的人员结构基本面。

但近年来，酒企的人员结构正在悄然发生变化。这从上市酒企历年年报披露的人员数据中得知，对比茅台近三年的人员构成数据，技术人员的占比在提升，高学历的人群在扩大，年轻血液在增多。

2020、2021、2022三年，茅台研发人员占比分别为1.77%、2.2%、2.42%，2020年茅台的技术人员是487，2022年为698，增长43%。本科及研究生以上学历在2020年的占比为23%，2022年占比为30%，研发人员的年龄结构也集中在40岁以下，30-40岁占比最大，30岁以下的人数在增加。

生产人员依旧是酒企的主力群体，但不断加入的年轻高知人才正在重塑酒企的人员梯队格局。而从酒企近年来的招聘信息里，也能透露出其对于高新技术人才的重视与渴求。

郎酒10月份发布的2024届校招，近270人的招聘人数中覆盖营销、专业技术两大岗位类别，学历要求本科起步，部分对专业技术要求较高的岗位如微生物工程师、酿酒工艺研究等学历门槛为硕博，且专业基本限制为岗位对口专业。

习酒今年下半年开放了知名高校人才引进招聘，技术研发、程序开发、设备岗人才需求量大，本科及以上的学历成为基本准入门槛。酒企对高学历要求的岗位也正在由专业技术类岗位扩展至营销、一线生产等岗位，更多岗位将年龄限制在35岁以下。

想要通过社招渠道进入酒企的人则面临着学历与经验的双重考核。今年10月，泸州老窖、国台、今世缘、舍得等名酒企发布的社招信息中，营销、品牌、宣发、文化专员等岗位的学历要求均为本科以上，仅个别渠道管理、区域经理等营销岗位的学历下放至大专，将岗位经验与人脉资源的优先级提前。

酒企对于一线生产员工的学历、年龄、专业要求也逐渐提高。以贵州董酒近期发布的社招信息为例，其对一线生产员工的要求为2021-2023年的高校毕业生，对专业与身高也有相应标准。

由此可见，酒企希望招聘到更多年轻的、高学历的、专业化技术人才优化已有的人才梯队。而从求职端来看，更多高学历的专业化技术人才越来越愿意进入酒企，这是招聘与求职者之间的双向选择。

酒企近年的校招岗位基本均呈现出“拥挤报名”的盛况，名酒企更甚。茅台今年春季校招，制曲工岗位的报名人数就高达9000人，秋招综合干事6人，报名人数3400多人。多数校招岗位报录比达到1:25+，财务岗位报录比更是高达1:150。

参与岗位竞争的，不少都是双一流高校学生。一位进面的求职者表示，义兴分公司管理岗的面试者中甚至有清华学子。茅台股份公司则更“卷”，另一位求职者透露，与其当年一起参加考试的有一位清华双学位研究生，笔试超过第二名20多分。

除专业对口、兴趣爱好等因素外，高薪、稳定、待遇优是吸引高校人才的磁石。“高薪、七险二金、国企编制”等关键词高频出现在酒企招聘信息中。而具体薪酬方面，名酒企业的岗位在当下严峻的就业形势中也颇具竞争力。

招聘高学历的专业化人才只是酒企优化人才梯队的其中一步，招聘之外，越来越多的酒企开始频繁与高校进行校企联动，做科研、办论坛、建标准、申专利，尝试通过多种方式为内部输送人才与技术的酒企，正在掀起一场全方位的人才培养战略。

中国白酒行业已进入深入调整期，酒企正在展开一轮由质向量转变的自我革新之路，这场革新要让白酒行业实现从依靠技艺经验的酿酒程序，到形成一套相对科学标准的酿酒流程转变。这对白酒酿造的标准化、精细化提出了更高的要求。在这个过程中，高端的科技人才是推动酒业优化升级的基础条件。

从人才角度看，酒企稳定的盈利能力能为其提供优异的薪资待遇与稳定的就业环境，这一优势促成了高级人才对酒企岗位的优先性选择。酒企抛出橄榄枝，高科技人才欣然接过，这是一场酒企与人才之间的双向奔赴。

亟需人才与技术的背后

酒企需要年轻的高端人才，更需要专业化的高新技术。

金徽酒合作江南大学、习酒合作贵州大学、舍得与四川轻化工大学共建“中国生态酿酒产业技术研究院”、夜郎古酒联合贵州民族大学成立文化研究院……酒企在科研投入上的力度逐渐增大，与之而来的是不断水涨船高的科研费用。

茅台2022年的研发投入55亿元，同比2021年19亿投入增长1.89倍，同年茅台的利润增长率是19.55%；五粮液2022年研发投入2.35亿，同比2021年1.77亿提升32.9%；汾酒2022年投入5799万，比2021年2299万提升1.5倍。

渴求高端人才、花重金搞研发的背后，是酒企站在新产业周期下势必要进行的调整诉求。白酒产业已走过高速增长的增量市场分蛋糕时代，当下对存量市场的深耕更考验酒企产品力与运营力，人才梯队则是锻造产品与运营力的基础，而技术则是不断引领产能升级、品质迭代的关键。站在由量迈向质的关键节点，酒企需要重塑适应新时期的产销体系，重塑的核心，也在于人才与技术。

从技术角度来看，引入专业人才与高精技术的酒企，正在将白酒产业从依赖技艺的经验化酿造，推向数据科技模型可以解构的专业化酿造。在制曲、发酵、质检、研发等涉及到关键酿造环节的岗位侧重性招聘，也是酒企在高质发展的诉求下寻求更多技术支撑的探索性动作。

茅台董事长丁雄军曾表示：酿造茅台酒是一门技术，也是一门科学；中国酒业协会理事长宋书玉表示既要古法传承，又要崇尚科学；江南大学副校长徐岩用“白酒的天人合一是生态酿造的天和智能酿造的人”来概括白酒产业传统与创新之间的关系。

白酒产业走向科技化的当下，如果要走向进一步升级，微生态酿造、白酒发酵机理等基础性研究依然需要引入专业化技术去解析。通过技术，将经验化技艺构建成标准化体系，才能推动白酒产业在更理性健康的道路上越走越远。从长期主义角度来看，酒企对人才与技术的持续性资金投入也显得尤为必要。

人才是产业发展的基石，技术进步代表着行业的生命力来源，这对耕于传统的白酒企业同样适用。进入结构性调整期下的白酒产业，产销方式已经迎来周期性迭代，新型技术和人才将是推动产业迭代的内生力。白酒产业已经认识到，在追求高质发展的路上，必然离不开科技与人才。

(来源：凤凰网糖酒快讯)

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