餐饮连锁的现金流回收快，能够快速复制扩张，部分餐饮企业麾下还有不动产
目前是餐饮业开始受到风险投资行业关注的估值高峰期，一般来说投资可以给到7-8倍的市盈率估值
走出“青苗期”的餐饮连锁品牌并不怎么在乎风投能提供多少资金，更希望风投能帮助提高经营管理能力和决策水平，为全球扩张提供支持
一提风险投资，我们能联想到的往往是“TMT”，即科技、媒体、电信业。因为风险投资最热衷的就是这种高回报的高科技领域。但现在，在传统行业里掘金正在成为风险投资较为一致的新行动，尤其是餐饮连锁业频频出现风险投资(VC)和私募基金(PE)的身影，该行业的股权交易在悄然升温。
| |||||||||||||||||||||||||||
炊烟袅袅 风投把门敲
据粗略统计，2007年，餐饮连锁业吸引的投资资金超过1亿美元，其中，2007年6月，重庆小天鹅火锅获红杉、海纳亚洲创投基金(SAI)联合投资，总金额在2000万-2500万美元之间；11月，这两个机构再次向总部设在重庆的快餐连锁店———乡村基注入2000万美元；10月，中式快餐连锁“真功夫”获得今日资本、联动投资两家风险投资商3亿元人民币投资；12月20日，凯雷亚洲增长基金向总部位于苏州的经营咖啡连锁的迪欧餐饮集团投资2100万美元，凯雷因此获得迪欧餐饮20%股权。
再追溯上去可发现，2006年7月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司与欧洲最大的投资机构3i集团以及知名投资机构普凯基金结盟，引进了2500万美元，两家外资机构也由此获得“小肥羊”20%股权；上海休闲餐厅“一茶一坐” 在2005年获风投基金IDG注资后，又于2006年宣布完成第二轮1068万美元风投融资，包括IDGVC、SIG、红杉资本、TECO、FMCG等均追加投资；而凯雷在投资迪欧之前，还投资了上海意式休闲连锁餐厅巴贝拉。猎头.
靠人头赚钱 潜力无限
VC和PE开始对连锁餐饮业青睐有加，一大原因是他们认为中国的餐饮业市场容量还会继续扩大。
“在拥有逾13亿人口的中国，最基本的消费业态是最有保障的，每个人哪怕投一元钱用于餐饮消费，其基数也相当可观。”中国烹饪协会副秘书长边疆也这么说。
这些年来，中国餐饮行业一直保持着两位数以上的增长率，从行业规模与发展速度来看都是其他许多行业所不及的。2005年我国餐饮业零售额全年实现8886.8亿元，2006年餐饮业全年零售额首次突破1万亿元大关，达到10345.5亿元。猎头公司.越来越多的餐馆开始了连锁经营，铺设遍及全国的网络。2006年，160家营业收入达到1亿元以上的连锁餐饮集团总收入为915亿元，同比增长20%。
与国际经验类似，中国消费升级和内需启动是推动此轮消费类企业获得资本市场认可的重要原因。德意志银行大中华区首席经济学家马骏认为，A股市场自2007年初以来已经上涨了近1倍，意味着投资者的财富增加了约5万亿元。按照国际上关于消费增长对财富创造之间弹性比例的研究结论(约为3%)，在未来6个月内，上述财富增长可能在中国转化为约1500亿元的新增消费能力，相当于城市家庭年消费额的1．5%，更高层次的消费很可能从这一财富效应中获最大收益。酒店猎头.
而更高层次的消费需求，刺激了餐饮的发展，尤其是“休闲型”的餐饮连锁人气很旺盛，来这里消费的大多为青年白领以及商务人士，或情侣呢哝，或好友欢言，或洽谈公事，或品香读书，或网上冲浪，“休闲”成为来此的主要目的，追求的是一种新的生活和消费方式。
德同资本主管合伙人田立新透露：德同资本也已经开始关注与“新生活及消费方式”相关的服务业。“一方面具有高增长性，另一方面发展又缺钱，虽然属于传统行业但未来能够实现高增长的服务业，正成为我们新的投资方向之一”。餐饮猎头.
餐饮企业的规模化、连锁化和稳定的现金流是最吸引风投的地方。与之前的TMT投资相比，餐饮连锁的现金流回收快，而且是一种能够快速复制、快速生长的模式。同时，餐饮连锁具有经营实体，部分餐饮企业麾下还有不少不动产。
还有分析家认为，风险投资机构较早关注和投资的TMT现在已过于拥挤，因而抬升了这些行业的投资价格，增加了投资成本，使得投资回报率降低。在这一局面下，一些机构不得不把触角延伸到以前不太关注的领域。
好事多磨 “恋爱”须理智
中国连锁经营协会发布的“2007中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查”显示，现在，不少餐饮连锁企业的发展战略已发生转变，有48%的餐饮企业在筹划资本运作，意欲加快扩张。酒店猎头公司.目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，有72%的企业已与多家投行洽谈。
老字号餐饮企业全聚德（爱股,
京公网安备 110105001605号