航天工程中的“中粮科技”，中粮营养健康研究院研发空间站主副食品 助力中国航天载人飞行任务

北京时间2022年4月16日9时56分, 神舟十三号载人飞船返回舱在东风着陆场成功着陆，翟志刚、王亚平、叶光富3名航天员圆满完成在轨空间站核心舱驻留任务。此次神舟十三号航天员乘组在空间站组合体工作生活了183天，创造了中国航天员连续在轨飞行时长新纪录。中国航天，又站在了一个新的起点！

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我国航天食品需求现状

随着我国航天技术的发展，航天食品对航天员在空间站顺利开展工作，起着至关重要的作用。航天员在太空驻留的时间越来越长，航天员长期暴露在微重力、辐射、狭小密闭等环境因素下，容易引起疲劳、免疫失调、消化机能紊乱、肠道微生态失衡等健康问题，因此。航天食品除了考虑安全、方便因素，需要既能满足航天员营养需求，又能满足航天员对口味的选择。太空吃饭并不是一件简单的事情。

航天工程中的“中粮科技”

秉承航天精神，中粮集团作为粮油行业航天事业战略合作伙伴，始终牢记总书记嘱托，以中粮营养健康研究院（以下简称“研究院”）为创新基地，从多个层面开展航天食品研发创新工作。

自2016年8月起，研究院与中国航天员科研训练中心（以下简称“航天中心”）合作，开展主食类、即食类和复水类共计58款航天食品的研发工作，同时2017年研究院牵头承担的国家“十三五”重点研发计划 “特殊保障食品制造关键技术研究及新产品创制”项目获批立项，航天中心作为课题1“高效能航天食品关键技术与新产品创制”的承担单位，主持航天食品关键技术开发和新产品创制工作。研究院作为课题参与单位，负责传统主食产品（如馒头、花卷、面饼、饺子和馄饨等）和功能性杂粮食品的开发工作，并配套研发相应的工艺技术及核心装备。

通过产品调研、配方工艺研发、包装特性评估、二次外协评估、工艺放大测试与改进、航天员感官评价及产品定型评估等阶段，历时3年半，共计进行了超过200余配方工艺调整、20余批次中试生产，研究院累积开发了超过100种主副食产品供航天中心测试评价，最终确定了58种米饭、面条、米面制品、粥、烘焙食品、即食食品、饮料、复水汤菜类产品研发及试产等技术信息，于2018年、2019年和2020年分批次完成研发成果交付。基于研究院的上述研发成果，中国载人航天中心进一步结合空间站条件，通过多轮次适应性评估，完成产品转化。

研究院以营养均衡主副食、典型中式食品等新产品创制为切入点，应用高效柔性杀菌与品质保持技术、空间长期储藏后风味保持等技术，通过高品质即食性面食新产品和热敏性传统菜肴新产品创制，实现航天高效能食品制造关键技术突破。重点解决了主食面食（如炒面、卷饼、烧饼、烧麦）产品的淀粉回生问题，将传统蒸煮技艺转化为适宜罐头食品工程化制作的工艺技术，极大改善了食用品质，产品保质期18个月以上，目前已经应用在空间站的主副食食品中。

星辰大海，永不止步

登陆月球、探测火星、建造空间站，中国航天探索星河，不断刷新着进军太空的中国高度。在这场奔向星辰大海的征途中，中粮集团也将不断创新突破，矢志前行，为中国航天事业贡献科技创新的力量！

中粮营养健康研究院是国内首家以企业为主体的、针对中国人营养需求和代谢机制进行系统性研究，以实现国人健康诉求的研发中心。