比目鱼充当鳕鱼，廉价牛肉冒充澳洲和牛，客人吃剩的刺身回收后继续使用，廉价鸭肝当做进口鹅肝？
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近日，号称“上海第一网红”的日料火锅自助餐“一绪寿喜烧”，被曝发现各种食品安全问题。9月14日，记者从杨浦区市场监管局获悉，现场检查发现，该店涉嫌比目鱼冒充鳕鱼，目前已立案调查、并约谈总部。
“一绪寿喜烧”被曝回收食材、以次充好
13日，有微博博主发视频质疑“一绪寿喜烧”偷换概念、以假乱真，涉嫌虚假宣传。视频显示，“一绪寿喜烧”工作人员将廉价的美国金标和牛去骨膝园充当澳洲M8级和牛、澳洲牛膝圆冒充澳洲M7级和牛，以比目鱼代替鳕鱼。
此外，“一绪寿喜烧”的主打甜品生巧，在国家市场监督管理总局的查询链接中，无法查询到生巧的生产许可证编号。该款生巧的委托商为上海临富贸易有限公司，股权穿刺图显示，“一绪寿喜烧”的母公司上海丰之绪餐饮管理有限公司与该公司存在关联关系。而在抹茶生巧中使用的抹茶粉，视频显示，开封日期为4月，开封保质期应为30天，但目前过期4个月仍在使用。
该微博博主还质疑“一绪寿喜烧”在操作环节上存在重大管理问题。视频显示，“一绪寿喜烧”工作人员会将客人吃剩的刺身送到回收区，回收的师傅会将融化的冰水倒掉，补上新的冰沙，再把新的刺身放入剩余刺身的拼盘里混合，重新售卖。餐厅工作阿姨甚至直接拿顾客用的公勺对嘴吃奶茶小料，被吃过的奶茶小料随后被封上保鲜膜，放入冰箱。没洗干净的餐具直接用纸擦或火烤，工作人员称“就做个形式”。
涉事加盟店已停业整顿
9月14日，“一绪寿喜烧”在其官方账号发布致歉声明称，经初步调查，涉事门店为一绪苏州龙湖天街加盟店，已责令该门店停业整顿，并成立专项监察组。公司将加大对全国门店的稽查力度，在食品安全、门店卫生、作业流程等方面进行严格的督导管控。
公司多次被相关部门处罚
公开资料显示，“一绪寿喜烧”隶属于上海丰之绪餐饮管理有限公司，2019年1月15日成立，登记机关为上海市杨浦区市场监管局。注册资本200万人民币，法定代表人为王晓宁，其持股比例为99.5%。经营范围包括餐饮企业管理，餐饮服务，厨房设备销售等。
上海丰之绪餐饮管理有限公司曾4次被行政处罚，2020年9月，公司管理责任人未按照要求设置收集容器，遭上海市杨浦区城市管理行政执法局处罚500元。今年5月份，该公司因“阻挠劳动监察”被罚3000元，又因“劳动监察行政处罚”被罚3000元，7月份又因单位未按规定对产生的餐厨垃圾自行单独收集被处罚。
“一绪寿喜烧”是一家网红日料火锅自助餐，主打菜品包括烤鳕鱼、煎鹅肝、自助奶茶、抹茶生巧、刺身拼盘等，更有主打的M8-9级澳洲和牛。在其微信推文中，自称为牛肉品质的行业“天花板”。一绪主打三个等级的牛肉，主要为M5、M7与M8。据悉，澳洲和牛有着严格的分级制度，从M1到M9，数字越大品质越好。南都记者注意到，在网络平台上，“一绪寿喜烧”的推荐词常与“排队王”“奶茶自由”“M8、M7和牛无限畅吃”等表述相关，甚至有博主精心制作该店的排队、回本与奶茶制作攻略。
另一点评网站显示，涉事门店人均消费价格为200元以上，推荐菜第一名为“M8澳洲和牛畅吃”。其中“和牛畅吃套餐”折后价格仅为226元，据套餐备注显示，“M8、M7澳洲和牛畅吃、M5澳洲牛排肉畅吃”，多款肉类及甜品等畅吃。记者注意到，目前涉事门店已暂停营业。
网友评论
“吃一次拉一次的我，找到原因了。”“这下直接下头了。”“原则问题，无法原谅。”
也有消费者在美团点评称，“上来的第一盘确实是M8澳洲和牛，等到再加菜的时候M8口感就完全不一样，可以看一下牛肉雪花的分布，糊弄谁呢，消费者的嘴巴也不是吃不出来是好是坏，这样做生意很不诚心吧，看其他人的点评也有这样的疑惑，光这一点就可以拉黑了。”
对此致歉声明，多位网友认为“避重就轻”：“卫生问题是重点吗？重点难道不是以次充好？供应链是一家店的问题吗？”还有网友发现，涉事的苏州龙湖天街店目前在大众点评上的通知为“因为设备问题停业一天”，而且对其出现的问题没有任何说法，“还打算继续欺瞒消费者吗？”
仅整改一天？
在美团上检索到一绪寿喜烧苏州高新区龙湖天街店，疑似事发店铺。一绪寿喜烧作为网红餐饮店铺，“小红书”上相关信息较多，其中关于苏州龙湖天街的“打卡”视频均为该店。时间财经拨打该商家电话，暂无人接听。
有消费者评论称，“昨天才吃过，今天被爆出来有问题，停业整顿一天就可以把所有问题都解决吗？对消费过的食客有赔偿措施吗？恢复营业后能时刻公开后厨吗？”
在美团上，注意到，该店铺显示“当前暂停营业”。不过，点击在线订座位时发现，仅9月14日不可定，随后的9月15日及随后的几天均可定座位。难倒真的像上述消费者所言，仅整改一天？
上述店铺经营主体是苏州泽一城餐饮管理有限公司，法人代表梁瑞滨，公司2020年9月成立，注册资本金1000万元。
值得一提的是，该人不仅仅是苏州高新区龙湖天街的实控人，同时也是一绪寿喜烧苏州吴江区店铺的实控人，即苏州泽一城餐饮管理有限公司吴江分公司法人。
9月14日，上海市杨浦区市场监督管理局已表示，会向相关部门反映核实，如情况属实，会进行处理。
综合南方都市报、新京报、澎湃新闻、时间新闻
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