2020年，中国餐饮行业实现总收入近4万亿元，同比下滑16.6%，在疫情的冲击之下，整个餐饮产业链，包括食材供应链、定制复合调味料、SaaS系统、中央厨房和外卖平台等，各个环节都正在面临前所未有的挑战与机遇。在新业态的大背景下，产业格局正在重塑，作为时代浪潮中的一员如何找准自身的位置与未来行进的方向变得尤为紧迫与重要。
3月30日，由央广网、红餐网和Hotelex上海酒店餐饮展联合主办的“2021中国餐饮产业生态峰会暨首届中国餐饮产业红牛奖盛典”将在国家会展中心（上海）盛大召开。届时会有超过1000位餐饮创始人、高管以及相关产业的精英们集聚一堂，共同探讨餐饮产业生态如何“共享重生”。
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产业上下游加速相互渗透，要如何协同共生
餐饮企业向上游的供应链做延伸，增强自身对核心环节以及主力产品供应的控制能力已是大势所趋。不论是百胜中国、海底捞、西贝等餐企，还是新式茶饮赛道迅速崛起的头部玩家，都在通过自建亦或是投资的方式布局上游的供应链。毕竟，得供应链者得天下。
除了向上游延伸之外，对于海底捞和百胜中国等这类餐饮领域的巨头来说，一方面利用资本利器来并购优质的餐饮品牌，实现自身业务和产品品类的扩充，并且还能在并表之后实现业务的快速增长；另一方面，在企业内部通过孵化副牌，依托自身成熟的供应链体系、信息化能力和人才梯队等资源，来切入更多的细分赛道与品类，抢占市场。餐饮市场正在趋向于集中，并且更多的细分市场的竞争变得愈加激烈。
而后端供应链部分，随着大量的资本入局，不论是食材供应链、复合调味料，还是中央厨房等为餐饮企业提供后端支持的细分领域，都正在变得越来越热闹。尤其是食材供应链版块，信良记、美菜网、望家欢、锅圈食汇等这批创业公司的融资规模已经一笔高过一笔，供应链端的变革正在来临。
以往零散且效率低下的业态得到了巨量的关注后，已经在从原有的分散状态逐步走向集中，并且随着大数据和人工智能等技术的推动，效率也正在不断提升。在这种新的业态之下，餐饮企业对自身业务有核心关联的各个版块，到底是自建，还是与专业的第三方合作共赢，已经成为避不开的议题。
效率与规模化的竞赛已开启
2020年虽说有疫情“黑天鹅”事件的冲击，但是资本市场对餐饮领域的押注，却达到了一波小高潮，资本市场的诉求往往很简单，就是希望在能够实现规模化的领域，让其所投资的公司快速成长，最好的结果是上市，然后套现退出实现收益的最大化。我们可以看到的是，新式茶饮赛道的头部玩家，已经开启了上市的进程。
从另外一个角度来说，大量的资本入局也在倒逼着餐饮上下游的产业链寻找各种技术解决方案来提升自身业务的效率。在当前复杂多变和严峻性尚存的大背景下，餐饮企业的数字化与线上化变得更为紧迫。那些数字化能力更强的连锁餐饮企业已经显示出了更好的恢复能力，疫情后它们更是通过社区团购+集中配送、中央厨房+冷链配送、智能餐厅、无接触服务，大幅提升数字化、智能化水平。
在竞争越来越激烈的当下，不论是通过餐饮SaaS系统来提升线上和线下的运营能力，还是机器人等智能餐饮设备来提升前厅和后厨的效率，亦或是后端供应链的数字化，强化后端的供应效率，已经是势在必行的路径。
本届餐饮产业生态峰会亮点：
大咖云集，精英荟萃
餐饮行业重量嘉宾、权威投资大咖、餐饮上下游供应链大佬、餐饮第三方龙头平台代表、大数据行业应用专家齐聚，探讨新技术，分享新理念，思维碰撞，共引潮流。
议题丰富，直面餐饮产业痛点
疫情唤醒餐饮产业所有企业的经营意识和抗风险意识，为此我们峰会精心设置了大家专注的议题，如“餐饮的多业态协同战略”、“供应链的数字化如何赋能餐饮企业”、“餐饮巨头构建态链的边界在哪里”、“被资本热捧的大餐饮版块，还有哪些机会”、“餐饮SaaS：下一个增长引擎”、“如何把握餐饮供应链革新的窗口红利”等等议题，希望为促进餐饮产业的良性发展献计献策。
重磅发布《2021中国餐饮产业白皮书》
现场发布《2021中国餐饮产业白皮书》，洞见未来。2021年最新的餐饮产业发展趋势分析，包括餐饮产业变化、产业生态链分析和发展脉络解读。
首届中国餐饮产业红牛奖盛典
本次峰会推出“中国餐饮产业红牛奖”盛典，旨在对优秀或具有潜力的产业服务机构、影响力品牌及人物予以表彰。奖项包括“2021年度中国餐饮产业卓越机构”、“年度中国餐饮产业影响力品牌”、“年度中国餐饮产业领袖人物”三大类，目前评选报名已正式开启。
(来源：人民网)
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