饿了么联合口碑推出首个社区型智慧餐厅 实现堂食外卖全流程数字化

4月8日，在上海四平路，饿了么、口碑联合推出首家社区型智慧餐厅。在这家不足50平米的智慧餐厅中，饿了么和口碑利用各自系统能力，进行前厅、后厨系统化改造，为餐饮商家试水一套覆盖堂食、到家、零售三个场景的新餐饮解决方案。

著名猎头机构推荐金领职位 企业 职位 经理人 专访 社区 会员 著名连锁餐饮-空间设计师 50-70万 上海 北京 国际航空公司--CFO 150-200万 广州 上海 IPO物业公司-市场公关经理（政府公关方向） 20-30万 北京 越南峴港五星级酒店-总经理 120-150万 台湾 香港 酒店管理公司（中档）酒店运营总经理） 50-100万 北京 上海 上市旅游产业集团-人力资源总监/总裁助理 40-60万 北京 高尔夫俱乐部总经理 50万 全国 外派五星级酒店—总经理-业主代表 50-60 北京 山西

走进门店，消费者只需要选择座位，通过手机用口碑APP扫码自助点单，选择自己心仪的菜品自助结账，再通过智能取餐柜取餐，从点餐、结算到取餐无需排队，全部实现智能化；而在后厨改造，饿了么则通过后厨动线管理方案及外卖运营系统，提升出餐效率，提升门店坪效。

点餐2分钟大数据推荐餐品命中超六成

在饿了么×口碑智慧餐厅，消费者只需要一部手机，便能完成点餐取餐的全流程，还能在餐厅中的24小时零售柜自由取货。不仅如此，智慧餐厅背后的大数据，还能根据消费者的喜好和消费能力，进行相关菜品的智能推荐，不仅减少消费者决策时间，还能提高商家笔单价。

饿了么透露，据数据显示，经过饿了么×口碑智慧餐厅改造后，顾客从进店开始到点单、结账，整体流程可缩短至2分钟。此外，通过大数据定向推荐的TOP菜品的用户点餐命中率为60%，笔单平均提升5元。

从2018年初开始，口碑便将这套智慧餐厅的解决方案从连锁品牌复制到中小商家。截至目前，口碑智慧餐厅已经与近百个品牌达成合作，并在全国范围推出。已有超过30万家餐厅接入口碑App手机点单，实现餐厅数字化。

95.5秒出餐商家辐射范围扩展5公里

一般情况下，传统餐饮门店只能辐射周边1公里的消费者，餐饮商家需要不断寻找新客源。随着外卖的出现，传统餐饮商家的辐射范围扩展至3-5公里半径，“堂食+外卖”已经成为越来越多餐饮商家的标配。

为了保证餐饮商家的出餐效率和品质，饿了么结合外卖场景实际运营，给出一套合理的外卖出餐动线，使得堂食及外卖动线合理兼容。它合理设计设备、工器具、食包材的定位，以保证生产过程步数最少、操作最方便、效率最高。

饿了么称，通过动线改造，高峰期外卖出餐效率由2-3分钟出餐提升至95.5秒出餐，借由优化后厨帮助前厅提高翻台率和销售额。

餐饮数字化升级新引擎

饿了么自主开发的EACH餐饮管理系统，除了通过数字化对后厨动线设计进行改进，还可以通过集订货、盘点、人员管理、培训于一体化的门店管理系统，降低管理成本。

传统餐饮行业的数字化转型正在起步，饿了么×口碑智慧餐厅利用阿里巴巴平台各项物联网、生态流量、智能算法等基础设施，帮助餐饮商家构建场景增量，将轻量投入与社区化的市场运营思路结合，真正帮助数据化运营成为驱动餐饮发展的“新引擎”。