近期在媒体沟通会上，每日优鲜正式对外公布了重点布局的2.0前置仓版本。相比于1.0仓，2.0前置仓面积由原来的100㎡扩大到300㎡，SKU数量由原来的1000+增加到3000+，客服中心员工下沉至仓内，及时响应客户投诉。同时，2.0版本前置仓划分了常温区、冷藏区、冷冻区、餐食区、咖啡区、活鲜区等独立区域，为用户提供多场景、全方位的商品服务。目前全国已有200个2.0前置仓，原有的不符合面积的仓，正在进一步改造升级，预计年底2.0仓将达到1000个。
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另外，每日优鲜3.0前置仓正在逐步完善。3.0仓将实现少人化、模块化、智能化的技术，仓相当于一个BOX，利用机械臂实现分拣的无人化，为进一步扩张提供模块化、可移动的支撑。该版本预计今年6月于深圳发布。
在前置仓升级的背后，不仅仅是面积和SKU数量的扩张，也是每日优鲜对定位和战略的重新思考。在新的规划中，前置仓模式甚至具备了菜市场、便利店、外卖咖啡、超市生鲜及高频日百、B2C电商的功能。近期采访到每日优鲜CFO王珺、物流副总裁王飞，他们解答了如下问题：
1、每日优鲜的边界在哪，为什么要做仓的升级？
2、每日优鲜如何理解生鲜电商的市场规模。
3、如何依靠技术提高前置仓效率。
4、面对竞争，每日优鲜的定价策略如何。
5、前置仓模式的终局是什么，如何盈利？
一、每日优鲜的进化
自2014年11月成立以来，每日优鲜一路飞奔。在探索新业态方面，便利购项目铺设了上万组办公室货架、社交电商每日一淘主攻4-6线城市的消费升级，这两个项目都分别单独获得融资，今年又涉水社区拼团——每日拼拼。根据不完全统计，每日优鲜迄今为止共完成7轮融资，公开的融资金额在32亿元以上。
每日优鲜1.0版本的前置仓，商品结构以“水果”为主，缺陷在于无法满足“日常蔬菜生鲜”的高频需求。每日优鲜从2018年11月开始测试买菜业务，今年2-3月进行全面复制。亿欧进入每日优鲜2.0仓内参观，独立的冷藏区约60-70㎡，恒温2-6℃，包含600个SKU。多款蔬菜定价在0.99元，突出平价的特色。目前每日优鲜配送速度在36分钟之内，并以每天提升2秒的速度，缩短和用户之间的交付时间。
“2.0前置仓面积扩大、品类扩充，其原因是我们最关注的还是用户需要什么。相较于超市的体验性，用户对高频商品和极致便利的需求是无止境的。”物流副总裁王飞说到。
从2018年起，每日优鲜进入了跨区域经营，同时启动了华北、华东，华南、华中四大区域，率先拥有跨区域经营能力。2019年，创始人徐正搬到了上海，直接领导华东业务。在上海，线上买菜的战火，由于盒马、叮咚买菜、美团买菜的参与而更加激烈，每日优鲜预计今年会对上海进行10亿元级别的投入，达到全国200亿元的销售目标。
二、如何理解生鲜电商的市场规模？
每日优鲜CFO王珺提到，生鲜赛道远超于服装和3C的市场体量。根据Euromonitor和易观数据，生鲜赛道市场份额2022年有望突破5万亿元，2025年达到6-7万亿元。如果按照2022年线上渗透率12%，2025年线上渗透率20%计算（数据来源专家访谈），线上生鲜交易规模有望达到6000亿-12000亿。如果超过1万亿的在线份额，6000亿被前置仓模式占领，前置仓的领先者再拿掉40-50%，也具有3000亿的市场规模。“3000亿的销售额，接近2015年京东自营的交易额。每日优鲜希望用5到7年，依托着零售行业最难做的生鲜易损品，与京东、阿里差异化经营，成为社区三公里范围内下一个超级平台。”
目前，每日优鲜已经上线了优鲜超市次日达业务，包含食品保健、乳品酒饮等5大品类，与仓内商品差异化经营。预计2020年，每日优鲜将以B2C的模式，上线3万款SKU，满足用户一站式购物需求。
每日优鲜前置仓除了对标B2C巨头，竞争对手还包括菜市场，以及取代了部分超市“生鲜+日百”的核心品类。王珺介绍，类比了美国前三大超市，沃尔玛、Costco和Kroger，前三大超市占据了全美超市80%的市场份额，任何一个玩家拥有过万亿人民币的供应链规模。而中国前10大超市共计的生鲜份额，大约只占到了整个生鲜市场的5%。
超越超市的可能性在于超市本身的效率低。首先，中国超市行业普遍生鲜供应链薄弱。大多数超市生鲜柜台以外包经营为主，外包的零售商从批发商手里拿货，流通环节的加价率高。其次，周转慢、储藏环境差、供需管理能力弱，导致超市行业普遍损耗严重（约10%）。第三，便利性较差。中国大型超市距离用户距离3-5公里，出行购物时间需要2-4小时，并不便利。“接下来我们要做的事，是如何快速突围成为中国最大的超市。”王珺说到。
此外，2.0前置仓设有餐食区，配备豆浆、面包、复热便当、速食等快餐；咖啡区设有专人制作咖啡。而这两者的结合，更像是一个线上便利店的配置，每日优鲜前置仓也正在成为便利店外卖的解决方案。
三、如何管理好前置仓
“好快省”是每日优鲜的核心价值主张。从2015年起，每日优鲜开始涉及产地采购。据介绍，目前每日优鲜50%的蔬菜、70%肉蛋、90%的水果都实现了产地/工厂的直采，拥有30多个国家和地区的产地资源。商品达到分选中心后，实行100%批次的检验，确保商品品质。
前置仓具有较强的可复制性，利用数据中台和算法，可以进行快速的迭代和复制。前台仓内人员只需要简单操作，复杂的经营交给系统。这与传统零售，如何培训店长店员的体系不同。目前，每日优鲜总部员工有1700人，其中40%是工程师。通过算法把仓库周转控制在2.5天内，每天10%的售罄率，损耗率控制在1%。
通过大规模直采、数据算法等方式，令结构性的运营成本降低，这使得每日优鲜长期的运营成本控制在10%以内。“每日优鲜会用20%的毛利，覆盖10%-15%的运营成本，同时还有利润，核心在于我们的供应链效率。“王珺披露，每日优鲜的年坪效达到10万元。在2018年的年初，北京已实现了盈亏平衡，并且维持了接近一整年的正现金流增长。
四、如何面对竞争?
目前，每日优鲜扣券后的客单价，北京市场约90元、上海82元，全国平均80多元。用户购买的平均件数达到8件以上。而这个客单价水平在纯前置仓模型里相对靠前。一方面由于每日优鲜先入为主的北京、上海地区消费力强。另一方面，商品品类更全，更容易带来客单价的提升。平价生鲜带流量，百货商品提毛利，是每日优鲜2.0的核心打法。
“我们可以在毛利不差的情况下，比竞争对手卖得更便宜。”面对如今上海地区激烈的竞争，王珺认为参与者众多是件好事。首先，会加速用户往线上迁移，增量市场会进一步扩大。其次，最终会赢的企业，受益于供应链能力和规模经营能力，带来的规模和成本优势。“与竞争对手相比，每日优鲜的家常蔬菜，长期定价七折以内，甚至半价。只要能够保证长期便宜，用户在买完两三单之后，就会来我们平台复购。”
五、每日优鲜的终极猜想
前置仓模型兴起的背后，是整个中国生鲜零售和超市行业在线化的巨大机会。这条赛道需要重资产、重人员的投入，目前创新企业并不多，只有头部玩家才能有机会突围。
前置仓的主要玩家：
创业型：每日优鲜、叮咚买菜、朴朴超市、吉及鲜、美家买菜（社区团购自提）；
大公司孵化：盒马前置仓、永辉到家、美团买菜、饿了么买菜（菜市场生鲜代运营）；
第三方平台：淘鲜达、多点、京东到家。
按照每日优鲜的构想，前置仓所搅动的血雨腥风，甚至可能让B2C电商、超市、便利店、外卖咖啡都受到冲击。目前每日优鲜有1万多员工，如果今年再开1000个仓，员工将达到3-4万人。按照每个仓配备20名骑手计算，骑手人数都接近2万人。前置仓模式，不仅会改变大众的生鲜消费习惯，甚至改变的是城市的运力结构。
“生鲜线上化的健康经营模型，应该具有大卖场的客单价，大卖场的毛利率，同时给用户提供一小时内到家的良好体验，以及兼具精品店的商品品质。”在面对高额投入，在如何盈利的问题上，王珺告诉亿欧，每日优鲜具备盈利能力，去年在北京实现了近一年的正现金流。不过目前属于扩张阶段，将采用更激进的市场策略，这是基于对规模经济的判断。“只要单个达到一定的单仓利用率，每日优鲜就会分仓，来应对每月100万以上的新用户增长，进一步扩大市场规模。如今，前置仓的密度还远远没有达到需求密度。”
目前通过社交裂变、会员制等营销手段，每日优鲜的新客成本在30元。今年预计将近1600万到2000万的新客使用每日优鲜购物。
“在年收入100亿的时候，我们要验证盈利能力。在收入100亿-1000亿之间，我们会坚决放弃盈利，快速实现增长，到年收入1000亿的时候再选择盈利。如果是千亿级市场，仅在100亿规模的时候追求盈利，经济模型太脆弱了，会陷入了和传统大卖场的大规模价格战。“王珺认为。
客单价的提升以及运营费用的摊薄，都有可能是未来前置仓实现盈利的关键因素。生鲜电商产业链过长，在产业链每个环节比对手增加一点点效率，就会带来整体效率的提升。这取决于采购端的能力、物流基础设置、营销端的分担能力等等每一个细分环节。对于前置仓企业来讲，似乎现阶段如何盈利不是重点考虑的问题，如何发现满足用户需求，进一步占领用户心智才是。
(来源：亿欧网)
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