中国水产饲料配方重大转变拐点已现！

随着养殖环境的变化、品种结构的调整，不少水产企业在培育新水产苗种、研发新饲料配方、开发更适应养殖端的新产品时不断遭遇新难题。特别是在加州鲈、小龙虾、巴沙鱼等热门品种上，投入品的快速迭代令水产企业措手不及。

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针对这一情况，在由广州市联鲲生物科技有限公司、广州市召师牧享互联网服务有限公司联合主办的中国水产饲料企业产品升级与经营转型高峰论坛3月19日会议上，数位国内外顶级科研专家、企业技术高管分享了各自的实践经验及研究成果。据悉，本次高峰论坛得到“中国-东盟渔业资源保护与开发利用”资金资助（China-ASEAN Fisheries Resources Conservation and Exploitation）。

中国科学院院士桂建芳：已有215个水产养殖新品种问世

截至2018年，已有215个水产新品种审定用于养殖，涵盖110个鱼类新品种、23个虾类新品种、7个蟹类新品种、37个贝类新品种、21个藻类新品种、2个两栖类新品种、5个爬行类新品种、7个棘皮动物新品种、1个螺类新品种。水产遗传育种工作得到国家的支持与资助，我国水产遗传育种研究已处在国际领先地位。

未来水产遗传育种的发展方向，1、解析重要水产生物的全基因组技术，2、解析与经济性状相关的功能基因极其调控机制，3、鉴定可用于育种的功能基因和分子标记，4、发展重要经济性状基因组关联分析和全基因组选择育种技术，5、完善综合选择育种技术和性别控制育种技术，6、发展分子设计育种和分子模块设计育种技术，7、建立培育高产、优质、抗病水产新品种的新理论和新技术。建议有志于水产种业的民营企业家和育种领域加强合作，像近20年来已发展壮大的饲料产业一样，打造转化力强和可持续发展的水产种业集团公司，开启未来三四十年水产养殖业的蓬勃新发展。

加拿大圭夫尔大学教授Dominique P.Bureau：原料表观消化率并不等于生物可利用率

大量研究表明，同种原料不同批次间蛋白和氨基酸表观消化率差异显著，表观消化率是一种检测营养物“消失”的方法，并不是直接检测营养物的生物可利用率。这种差异很可能是由于原料加工过程导致，饲料企业需要平衡加工过程中加工不足和加工过度的问题。据他介绍，现在饲料企业可以登录IAFFD网站（www.IAFFD.com），查询数百种原料物质的营养成分及其他多项数据。

武汉新华扬生物集团技术服务总监吴建军：提升蛋白消化率开发低蛋白水产饲料

不少水产饲料企业还没有意识到生产高蛋白饲料会面临四重压力，即原料选择、配方成本、鱼虾健康、生态环保，实际上眼下开发低蛋白水产饲料的时机已经到来。水产饲料中有一部分过量的蛋白质和未消化蛋白质存在，通过升级饲料加工工艺、原料预处理、添加酶制剂三种方式提升蛋白消化率，能够改善饲料蛋白被浪费的情况。低蛋白饲料在实际应用中，生长性能、健康状况、水质指标、肉质指标、综合效益等方面都有不错表现。

江苏丰尚智能科技有限公司总工程师张贵阳：低淀粉(2289, -13.00, -0.56%)配方助力饲料替代冰鲜养殖肉食鱼

部分养殖鱼类在饲料替代冰鲜过程中受阻，很重要的一个原因是饲料中淀粉含量无法有效降低。低淀粉配方可以解决肉食性鱼类肝脏类病症的问题，也可以提升配方的调整空间。眼下加州鲈饲料已经实现淀粉含量8%，鳜鱼饲料也有厂家在研发少淀粉、无淀粉的沉性水产饲料。低淀粉配方生产浮性鱼料的品质指标要满足，漂浮率100%、膨化系数1.65-1.75、颗粒均匀饱满、溶失率低。在加工过程中，生产低蛋白配方调质时间要进一步延长，最佳调制时间在5-6分钟左右。建议使用高打击、高剪切的双轴调制器、双螺杆膨化机、烘干面积更大的烘干机，同时机械能在线控制技术可以让低淀粉配方生产控制更简单。

上海海洋大学教授钟国防：发酵豆粕(2540, 5.00, 0.20%)应用前景广泛

众多试验表明，芽孢杆菌兼具强大的蛋白酶分解能力和快速生长速率，是豆粕发酵的最佳菌种。芽孢杆菌有氧发酵豆粕在加州鲈和南美白对虾养殖的过程中，可以通过替代鱼粉，改善二者的生长情况。

乐斯福动物营养与健康事业部全球水产总监Otavio Castro：酵母类产品可显著提高鱼虾存活率

酵母细胞壁富含β-葡聚糖和甘露寡聚糖，可激活和提高动物免疫系统，同时高品质的细胞壁能粘附弧菌等病菌和毒素。酵母硒可通过激活机体抗氧化激酶系来提高动物健康，同时消化吸收率远高于无机硒。功能类酵母产品在水产中应用，有利于提高鱼虾存活率和生产性能，具有明显的成本优势。

广州市联鲲生物科技有限公司技术副总经理唐武斌：不同养殖区域加州鲈料产品要求不同

消费不断升级与消费热潮拉动，加州鲈产量逐年提升，未来发展潜力可以预见。不同区域加州鲈养殖模式与要求不一，加州鲈料产品档次存在明显差异。由于加州鲈料本身的特殊性，对原料、生产、配方要求很高，不同企业产品的外在和内在质量差异明显，企业应结合自身情况开展加州鲈料的研发和生产。

大北农神爽水产科技集团高级研究员汪攀：发酵功能料解决水产动物内在需求

养殖环境变化快，水产动物面临水质变差、肝肠受损、免疫力低下的亚健康状态威胁。发酵功能料可以实现水产动物健康高效生态养殖，并且转变了传统饲料思维定式。发酵料不是一种营养品，而是一种饲料伴侣，改善池塘生态系统、水产动物的健康状况，投入产出具有高性价比，把普通的水产品养出品牌效益。

广州市联鲲生物科技有限公司技术总经理彭志东：小龙虾料诱食性及蜕壳非常关键

根据小龙虾的生理习性特点，小龙虾饲料产品设计思路要围绕“早开口、快生长，强免疫、出早苗”。同时，从优质原料运用到工艺评估都要结合实用的配方方案，把握产品定位、外在要求、内在质量、配方策略四大饲料配方技术关键点。未来需要参考其他成熟的水产品种，实现按照小龙虾养殖模式专业设计细分用料。

广州市联鲲生物科技有限公司副总裁张松：水产功能性饲料发展策略

开发功能性饲料能够解决环保限养下高密度养殖难题，解决养殖过程中病害死亡问题，提升企业市场竞争力，同时满足消费需求升级的趋势。眼下功能性饲料是一片蓝海，众多企业一拥而上，但想要真正做出适合市场的功能性饲料，不能仅是赋予饲料产品功能化的名称，却没有功能化的效果。对于饲料企业来说，首先企业从高层到基层要有拓展功能性饲料的决心，其次要把握到市面上功能性饲料产品存在的不足，另外在技术层面必须要掌握实现各种功能的营养技术方案，最后要找准产品的价格定位、功能定位、营养定位及宣传定位。

苏州大学教授叶元土：优化饲料原料搭配提高料企效益

过去饲料企业考虑的更多是为养殖户养出更多的水产品，而现在饲料企业不能只简单考虑养殖端，要考虑消费端，新的思路是如何帮养殖户养出更好的水产品。从饲料配方的角度，要掌握通过营养技术调控改善动物产品质量。通过科学的方法客观评估蛋白、能量等各类原料的性价比，在确保产品质量稳定的前提下，优化选择与搭配使用不同性价比的饲料原料，从而提高水产饲料企业的经营效益。