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传统餐饮不能互联网+之痛:固步自封、不治心!


  《职业经理人周刊》   猎头班长v微博   微信:AirPnP   2015/9/23
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餐饮转型是个老话题,像人人湘、伏牛堂、黄太吉、西少爷等,转型有转型的好处,但传统餐饮归根究底还是打造自身行业壁垒,没有“核”外在再漂亮也不能长久。

引言

记得小时候,有一回屁股上长了个小脓包,甚是不舒服。

父亲帮我挤小脓包,我疼得是嗷嗷直叫,父亲说,有两个选择,一,把脓包的脓头挤出来,你就再也不疼了。二,把脓包留在里面,你慢慢的去疼吧,你选择。我实在疼痛难忍,抵抗地说我选二。

过了几天,那脓包真叫人坐也不是,睡也不是。我又找到父亲说,我还是选一吧。

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(一)一切可以复制的,都是外因。一切不能复制的,才是内因 

有网友问我:人格魄力才是品牌战略的内因?不敢苟同。创始人的人格魄力只是增加品牌魅力的一个砝码而不应该是内因。锤子手机的失败就是例证。

我想说的是,假设,把锤子创始人罗永浩换成另一个人,一年多的时间,锤子手机以均价2600多元,单款还能卖25万多部吗?在中国手机竞争异常激烈的情形下,锤子手机恐怕早就被淹没在手机的红海里了,如同很多我们有些人从没听说过的手机品牌一样,悄悄的上市,又悄悄的退市。

8月25日坚果手机发布会当天,8000多张、总价格100万的门票一抢而空,晚上10点30分,在京东和锤子官网准时开放购买,9分钟之内,5万台坚果手机全部售罄。在同等质量、同等价格下,把锤子手机创始人罗永浩换成张永浩试试?

一切可以复制的,都是外因。一切不能复制的,才是内因。 

(二)人是品牌根本

今年年初,邓德隆再次鼓噪他的“品牌永生论”:大家知道可口可乐前总裁讲过一句名言。“只要给我‘可口可乐’这四个字,把其他所有东西去掉,我一夜之间再造‘可口可乐’。”这句话很有名,也非常正确。“可口可乐”这四个字,投资人都会来投资,人才也会来,技术也会来,确实可以再造。

定位理论有一个营销法则:跟着干,不如对着干。所以,在《品类战略》中,张云针锋相对地提出了“企业永生论”:皮之不存,毛将焉附?面临拯救企业或拯救品牌这个选择时,最佳选择是拯救企业,放弃对老品牌的挽救,把握创建新品类的机会,推出新品牌”。

而中国营销传奇式人物史玉柱,面对复杂的商业环境,他选择了拯救品牌么?他选择了拯救企业么?

一切外因全抛下,史玉柱选择了“人”这个内因。

(三)把基因传下去

一个传统餐饮业者,面对今天浩浩荡荡的移动互联网大潮,如何转型、如何升级,其内心的迷茫、焦虑,我深深的理解。

作为一个深研定位理论多年的品牌实操者,我真的是花了艰苦卓绝的思考,才意识到错把“外因”当“内因”。才明了定位理论品牌的着力点是“人与物”的关系,而移动互联网时代品牌的着力点是“人与人”的关系。

个中滋味,几人知晓?!

其中心酸,与谁言之?!

中欧教授李善友说,现象层面的总结是经验,哲学和科学层面的提炼是世界观,其力量不可同日而语。

罗振宇说,世代传承永续经营,是工业时代的妄念。将一个公司经营多少代,有什么意义?所有的社会都是生态的,既然是一个生态,就不是活下去,而是把基因传下去。

在我看来,史玉柱便是“把基因传下去”论者。

(四)互联网+餐饮,治心为主

有很多餐饮业者,主张“餐饮+互联网”,这其实还是把餐饮看作了内因,而把移动互联网看作了外因。

我坚定的主张“互联网+餐饮”,就是要把移动互联网、移动互联网世界里的品牌创始人看作内因,餐饮只是内因的呈现形式。

南宋大哲学家陆九渊对“治心”的彻底性有段论述:

箭矢的镝锋如果不尖锐,不进入两三寸深,那是白射了;掘井不掘泉水,即使到达200多米的深度,也算白搭,不过一口废井罢了;一百里你走了九十里就停步,只得一半功夫。

我觉着陆九渊对“治心”的彻底性,对传统餐饮从根子上转型升级为“互联网+餐饮”有很大的启发意义。因为彻底,所以重生。

宇宙不曾限隔人,人自限隔宇宙。

同样的,互联网不曾限隔餐饮,餐饮自限隔互联网。

后记

从高中起就喜欢陆九渊哲学,期间尽管为理解陆九渊哲学,而涉猎这样那样的哲学类书籍(我文章中为解释某个观点而引用的或儒家哲学语句,或禅宗哲学故事,便来源于此),但终究以陆九渊哲学为主线,帮我理顺了做人的根本:改变自己。

哲学,一直是“无用之用”之学,我也一直这么以为。直到有幸到李善友教授创办的颠覆式创新研习社学习,被善友教授的哲学底蕴所深深打动,他以哲学作为商业底层代码的创新精神,也引起我深深的共鸣。

哲学,是无用之用,也是无用之大用。

陆九渊哲学有很多气势磅礴的经典语句,广为人知。其中有八字,是陆九渊青年与晚年两次讲学的各自核心,也是其认为做人的两大步骤,这八个字是:辨志明心,洗心自理。

在今天的移动互联网时代,如果以陆九渊哲学为底层代码来看+互联网餐饮,我以为也有两大步骤:一是挖掘情怀,二是情怀呈现。 

“他沉沦,他跌倒。你们一再嘲笑,须知,他跌倒在高于你们的上方。他乐极生悲,可他的强光紧接你们的黑暗。”以此语与那些锲而不舍的餐饮人同行。

(来源:中国时尚品牌网)


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