职位： 行政总厨

1. 大专其以上学历，8年以上相关工作经验
2. 1个月内到位

1. 制定、推行和监督厨房的各项管理制度。
2. 制定各厨房的年度预算及人员编制。
3. 监督和管理各厨房的工作，控制食品成本，增加餐饮部的利润。并确保各厨房每日在良好的状态下运营。
4. 根据餐厅的特点和要求制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。
5. 制定各厨房的工作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划。
6. 根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量
7. 负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防止变质、短缺。
8. 确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低成本
9. 巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。
10. 巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划。
11. 根据不同季节和重在节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。
12. 听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高食品质量。
13. 每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。
14. 定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。

1、 对菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和掌握。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等。
2、 要求懂得高档酒店过酒楼的基本概念；酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别；有较强的管理意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结同志，发挥员工的技术专长，调动他们工作的积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信。
3、 能够钻研和创造新的食品烹制方法，新的味型，以满足人们日益提高的生活水平的需要。
4、 要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用。
5、 至少5年以上在国际酒店管理集团旗下五星级酒店厨房管理岗位工作经验。港资/外资企业为佳。
6、 了解掌握现阶段烹饪行业现状和未来流行趋势。
7、 具有丰富的厨房管理经验。
8、 具备良好的沟通、协调能力及食品提升策划能力。
9、 具有战略思维，高度责任感，并能承受一定的工作压力。