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| 方便食品创新 冷冻食品不再“冰冷” |
| 楼主 网友 2014/9/17 12:30:31 |
| 9月2-3日，由中国食品科学技术学会主办的“第十四届中国方便食品大会暨方便食品展”在国家会议中心举办。图为中国食品科学技术学会理事长孟素荷演讲。望月/摄 中国经济网北京9月2日讯（记者 佟明彪）中国经济网记者获悉，第十四届中国方便食品大会暨方便食品展今日在京召开。在会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，方便面的黄金时期已过，现在是冷冻食品的黄金发展期，她同时提出2013年到2014年中国方便食品已经进入到转型和突围期，各个细分行业都要依靠创新突围，方便面行业要用创新稳住下跌的整体趋势，而冷冻食品行业则要通过开拓新领域，实现行业的增量。>>>点击进入专题 孟素荷介绍称，方便面的黄金时期已过，数据显示，2013年到2014年，方便面整体的趋势依然是下跌，同时全球的方便面并没有像我们一样平行下跌，而是上升了4%，中国在全球方便面的份额从三年前的45%到现在的42%。而现在是冷冻食品的黄金发展期，从2003年以后冷冻食品快速的发展形成了一个直线向上的势头，在中国方便面食品的整体布局当中形成了对方便面的超越，“1992年的时候，冷冻食品和方便面是5倍的差距，现在已经超过了”。她同时指出，“22年当中，方便面作为整个方便食品的先锋功不可没，支撑了15年的中国方便食品的发展格局，冷冻食品属于后来居上，维系了2007年以后中国方便食品的发展”。 孟素荷提出，要用创新改变行业格局，方便面要稳住下跌的趋势，以创新寻求突围。她建议，中国方便面未来要促进容器面市场多元化竞争，让更多的企业走到容器面的市场当中，这就有利于把方便面的市场做大，品类做强，价值提升，这也是中国方便面未来的一个发展动力。另外，方便面的大企业要由价格战走向创新战，这是行业向上的正能量，比如统一的蝴蝶面，康师傅与天津科技大学合作的方便面营养价值对比研究等等。 而对于冷冻食品行业，要通过开拓新领域，实现行业的增量。孟素荷举例说，实际上冷冻和方便面一样也搞过价格竞争，最黑暗的是散装水饺，低价竞争，把一些高端品牌弄得都是伤疤，后来冷冻面条，鱼丸等创新的品类进入市场，给整个行业带来了新的增长点，“如来自安井鱼丸的创新，2013年已经形成了230亿的产值，加工占了我国加工总量的7.5%左右，小丸子，小鱼丸，它的增长非常漂亮的数据。” 孟素荷最后说：“变则通，通则达，方便食品是一块适者生存的土地，而行业在面临同业间的物竞的同时，更面临消费市场品类竞争的天择，维护行业利益，就是争取天择，而与时俱进的做出改变和创新，是我们必须要做出的选择。” |
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