白象董事长兼CEO姚忠良舌尖上的安全论坛发言实录
2014亚布力中国企业家论坛夏季高峰会，于8月22日-24日在河南郑州召开。本届夏峰会的主题为可持续增长的动力。
在舌尖上的安全分论坛中，白象食品集团董事长兼CEO姚忠良表示，我们国家目前的食品安全形势在越来越向好的方向发展，尤其是食品安全的环境。近两年尤其是中央在这方面的力度比较大，但体制上我认为有很大的问题。
以下为白象食品集团董事长兼CEO姚忠良在舌尖上的安全分论坛发言实录：
姚忠良：非常高兴有机会跟大家交流。我们国家目前的食品安全形势在越来越向好的方向发展，尤其是食品安全的环境，这是全民造成的，有政府也有在座的媒体，主体是企业。多方面的。尤其是前些年总体感觉是不够成熟和理性的。近两年尤其是中央在这方面的力度比较大，体制上我认为有很大的问题，以往的多头管理现在好很多，当然还要继续。比如说以前的标准不清晰，模糊，有一些标准认真的研究过，好多都是五六十年代的，当时是什么样的科技发展和健康要求呢？很粗，但是 各种原因一直没有修改，标准问题很多。当然了还有各位媒体，媒体的报道也是没有特别的标准的。
大家的心情是好的，出发点是好的，我经常参与不少有关部门对我们的标准的研究审查，发现媒体报道这个数字，可是这个数字到底有没有问题？没有一个统一的口径，公说公有理、婆说婆有理。消费者对很多食品的认知是不理 智的，本来有一些是有问题的，有些是正常的，但理解有很大的问题。我们前些年的食品安全的环境我认为是不成熟和不理智的，与欧美发达国家相比，这里面有很多的原因。我们也分析过食品发展的有关历史，欧美其实在初期也有这种经历，各种监管不够规范，标准不够科学和专业以及统一，认识也有很多方面的不同，我觉 得这个问题大家应该客观地看待，好在我们通过中央等各方面的加强，确实是好了很多。包括企业，刚才我非常同意吴总以及万总讲的，作为企业确实是如履薄冰，哪个企业不希望我们的食品更好、更健康、更安全啊？为消费者服务，这个时候恐怕每一个老板，今天在座的几个企业的领导都是希望做百年企业，树百您品牌，都 是有非常明显的社会责任。
我还是建议和呼吁各方面都要加强，政府还要继续，继续加强食品安全的监管体制，我们各有关部门的标准要统一，比如说卫生部的很多部门，农业部的好多指标是 不尽相同的。媒体在报的时候一定要小心，因为媒体的影响力很大，我们报的时候的专业性和角度确实要把握好，好的出发点怎么样给消费者和社会带来良性的、健康的这种认知，我觉得这很重要。总体我觉得我是比较持乐观的态度，对中国的，我相信我们的未来食品安全会越来越好。
姚忠良：监管这确实是一个老话题，我个人的观点还是在进步，确实需要提高和加快。首先我觉得还是体制，监管是以政府为主导的体制以及标准体系的建立，大家都关 注大品牌大企业，我们对市场的了解和观察其实食品安全最大的问题在市场上的小的夫妻店，这些夫妻店对我们指标的坚持一定会让人无法接受的。可以说但是不能吃，可是没有人管，也管不了，一不管就加东西，那里面加的东西都不敢想，这还是体制的问题，其实将来大企业老总讲的我们都是一个心情，我们整天在研究从上 游到下游，我们讲的供应商的东西，你要建厂我要根肿，但是真正的问题最研究的是我们恰恰没有监督，监管是非常多的。还有街道边的小食品，我们做食品的门槛几乎特别低，交钱就行。有很多是没有标准的，我觉得在监管上应该加大改革力度，重心要往这些没有监管到的地方去加强。其实媒体也没有爆国家在这方面查得也 少，把这些数字爆出来的话，绝对普通的消费者老百姓的健康是有非常大的影响。
姚忠良：这就是安全体系，我们对供应商的原料和来源是要进行检查，至少要抽查的。确保进到我们的车间不能出任何的问题，我们觉得自己还是比较能做好的，从研发开始。从产品的设计到各个制造环节，严格地管理包括对员工的教育，以及企业文化的建设。前一个时期我们感觉最不好控制的就是整个产业链，包括销售，上游的供应商还有下游的销售。
姚忠良：比如说他们的仓库出了问题，厂家还是要承担责任的。对上游和下游，我们食品安全管理体系再延伸到下游，而且上下游的监管管理是我们目前的重点。
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